Dagens fattiga middagstips

Denna månad är en dyster historia ur ekonomisk synvinkel. Av någon anledning så hade vi extremt mycket utgifter och räkningar, så just nu räknar vi ner dagarna till att barnbidraget kommer den 20:e, för att därefter räkna ner till lönen den 25:e....

Jag vet inte riktigt hur vi lyckas, men det händer alltsomoftast att det finns mycket månad kvar i slutet av lönen. Det beror helt klart inte på lönen, både maken och jag har helt OK löner och inga extravaganta vanor. Det beror nog på en lite hipp som happ-mentalitet, vi är lite vidlyftiga med de små utgifterna som sammantaget ju blir stora...

I alla fall är det frys- och kyltömning som gäller, och idag så blev det vad kylen kunde erbjuda:

Kycklinggryta med morot och purjo.

Man tager en påse med kycklinginnerfilé (700 g), tinar och skär i mindre bitar.
Ta 2 dm purjo samt 2 morötter, strimla morötterna med potatisskalare och hacka purjo.
Fräs morot och purjo i olja, lägg sedan i kyckling och låt det fräsa ihop, på halvhög värme.
Slå på 2 msk kycklingfond, 2,5 dl matlagningsgrädde, 2-3 msk sweet chili-sås och svartpeppar.
Låt småkoka medan du kokar ris, jag tog basmatiris.

Riktigt gott faktiskt! Det räcker gott till 4-5 portioner.